KANDUNGAN KOLESTEROL DALAM MASAKAN TEMPATAN MALAYSIA

Jenis Lemak:
Lemak 'saturated' boleh meninggikan taraf serum kolesterol dan lemak 'polyunsaturated' dan sayur-sayuran akan memberi kesan yang sebaliknya. Dengan ini tukar cara masakan yang menggunakan banyak minyak seperti menggoreng, lebihkan masak dengan cara kukus, panggang, bakar atau rebus.

Lemak Yang Tinggi Dengan Kolesterol/Lemak 'Saturated'	Lemak Yang Rendah Dengan Lemak 'Saturated'
Butter (Mentega ) Lard (Lemak Babi ) Ghee (Minyak Sapi ) Hard Margarine (Marjerin ) Tallow/Mutton/Chicken Fat (Lemak Daging Lembu, Ayam dan Kambing) Cream (Kerim ) Coconut oil (Minyak Kelapa ) Coconut milk (Santan ) Egg yolk (Kuning Telor )	Corn oil (Minyak Jagung ) Soya bean oil (Minyak Kacang Soya) Sunflower oil (Minyak Bunga Matahari) Peanut oil (Minyak Kacang) Olive oil (Minyak Zaitun ) Palm oil (Minyak Kelapa Sawit ) Polyunsaturated margarine (Majerin 'Polyunasaturated') Salad cream/mayonnaise made from vegetable oil (Kerim Salad/Mayonaise daripada minyak sayuran)

Jenis Makanan	Kolesterol mg/100 gmmakanan
Rendang hati	215.0 mg
Mee goreng Mamak	159.4
Dosai + Telor	84.8
Sambal udang	79.0
Kueh Teow goreng dengan kerang	64.8
Lup Cheong	55.8
Sate	54.8
Nasi goreng Cina	47.7
Kari daging kambing	46.8
Pau Cina - Besar	46.3
Pau Cina - Sang Yoke	17.3
Kueh Teow goreng - cara Hokkien	16.9
Kueh Teow goreng - cara Kantonis	16.3
Nasi ayam - masakan Cina	13.7
Pau Cina - 'Char Siew'	13.0
Nasi Beriani	11.0
Nasi - 'Char Siew'	10.9
Lor Mai Kai	10.5
Nasi Lemak	7.0
Laksa kari	6.8
Bahan Makanan Segar
Otak babi	800
Telor itik (whole)	650
Telor ayam (whole)	415
Telor puyuh (whole)	415
Ikan bilis kering dengan kepala	383
Udang kering	353
Hati babi	180
Udang - segar	130
Sotong	120
Mentega	120
Daging ketam	100
Daging ayam	85
Ikan bilis tanpa kepala	58
Daging kambing	55
Daging lembu	45
Kerang	45
Ikan Kembong	35
Ikan Kurau	4
Ikan Tenggiri	3

Sumber : Medical Journal Malaysia Vol. XXXIII No. 4 June, 1979
Dipetik dari Risalah Institut Jantung Negara.
No. 145 Jalan Tun Razak
50400 K.Lumpur
Malaysia